第1号：苏打饼干。
纤维含量很低，B族维生素都没有了
苏打饼干含有较少的糖、油和酵母，并具有发酵产品特有的味道，这就是为什么它们通常被认为是最有营养的饼干，并被许多人用作早餐。然而，情况并非如此，因为加入泡打粉是为了使饼干具有层次感，这就减少了面粉中的B族维生素，甚至会使其消失。
第2号: 饼干
大量的糖，大量的脂肪和少量的蛋白质
饼干比其他类型的饼干含有更多的糖和脂肪。一块小饼干的热量往往比一杯草莓汁的热量还要高！"。较为松脆的饼干是用 "低筋 "面粉制成的，也就是蛋白质含量较少的小麦粉，其蛋白质含量不如包子高。
第3号：威化饼干。
热量高，结构密度低，吃多了不容易辨认。
与其他饼干不同，威化饼干是用小米粉（面筋冰激凌粉）和淀粉制成的，比精制白面粉的营养价值略高。然而，华夫饼的奶油脂肪含量非常高，平均每个60卡路里，而且密度很低，吃了也不会饱，所以吃多了也不会注意。事实上，三块巧克力晶圆已经有200多卡路里。
第4号：三明治饼干
这颗 "心脏 "是用添加剂制作的，没有水果成分。
夹心饼干是一种以糖、脂肪或果酱为主要成分的各种烘焙食品，夹在两块饼干之间。夹心饼干的 "心脏 "是用添加剂制作的，通常是调味剂和色素，以增加味道和颜色，但很少使用真正的水果成分。
大多数饼干非常干燥，所以吃完后很容易出现 "热"（发炎）的感觉。因此，一般来说，你应该只在有限的范围内吃夹心饼干。
第5号：全麦饼干。
营养价值更高，脂肪含量更高。
纤维含量高的全麦饼干往往有很高的脂肪含量，因为纤维的味道并不好。为了平衡口味，制造商往往在饼干中加入大量的油，导致脂肪含量过高。然而，如果包装上所列的所谓全谷物、燕麦、黑麦或格拉姆饼干的成分在成分表的底部，它可能不是真正的格拉姆饼干。
第6号：有嚼头的饼干
更少的油和脂肪
有嚼头的饼干比其他饼干的脂肪含量低。高质量的韧性饼干含有更多的鸡蛋和石膏糖，具有更好的营养价值和风味。
第7号：酥皮饼干
营养丰富但脂肪较多
与普通的耐嚼饼干相比，油酥饼干的营养更丰富，通常有适量的添加剂，如乳制品、鸡蛋、蜂蜜和其他营养物质，但脂肪含量更高。
第8号：压缩饼干。
质地较密，耐饿。
压缩饼干很适合在旅行、航海或徒步旅行时保存。虽然它们也是由面粉制成的，但它们更耐饿，因为它们的质地更稠密，使用填充物来减少水的含量，并且吸收的水更少，因此在相同体积的情况下，饼干含有更多的有效成分。
第9号：厚实的饼干
它们越是松脆，就越是有脂肪。
目前市场上有许多粗粮饼干和纤维饼干，如八谷饼干、全谷饼干和五谷珍宝消化饼干。然而，谷类和豆类主要含有不溶性纤维，比较粗糙，许多习惯了精米和白面的人不喜欢这种粗糙。对他们来说，含有3%的粗纤维食品是非常 "伤脑筋 "的，而一些高纤维饼干的纤维含量可以达到6%甚至10%以上。
专家强调，高纤维食品味道好，有块状，但不粗糙，因为它们所含的油起到了 "润滑剂 "的作用，纤维在吸收油后会变软。因此，纤维含量越高，脂肪含量就越高。由于饱和脂肪能更好地软化纤维，制造商经常使用氢化植物油或动物油，如黄油、猪油或牛油，其中含有大量饱和脂肪，以使这些产品变得松脆。因此，饼干越松脆，脂肪越多，尤其是含有大量饱和脂肪。
第10项：富含营养素的饼干。
营养相对丰富，但不应该补充。
市场上也有强化营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A和维生素D，而其他品种则含有麦麸纤维。一些饼干含有钙和铁，其含量与其他饼干相比可能有一定的营养价值。
对于偏食或挑食的儿童来说，定期食用强化了钙、铁和锌的饼干有一定好处。如果你是一个能够均衡饮食的正常人，没有明显的营养素缺乏，或者你已经在服用保健品，然后决定强化营养饼干，那么要注意两种情况。首先，营养物质不会被吸收，而且白白浪费；其次，过多的营养物质会被吸收，对身体产生负面影响。
吃健康饼干的五项预防措施
首先，确保你阅读包装上的饼干成分和营养成分。尽量选择脂肪、糖和热量低的饼干。只要注意包装上的营养信息，不要选择含有大量脂肪、糖和热量的品种。用于制作饼干的面粉通常是精制白面，没有什么营养价值。在配料中加入牛奶、坚果、纤维或豆类可以增加饼干的营养价值。
第二，吃饼干时要多喝开水。一般来说，饼干是非常干燥的，水可以使饼干中的淀粉膨胀，使人容易产生饱腹感，所以可以控制分量。
第三，少吃威化饼干。
华夫饼干含有大量奶油脂肪（每块43千卡），密度低，没有馅料，所以吃多了也不容易注意。
第四，不同类型的饼干在某些营养成分上有所不同。
不同类型的饼干在某些营养成分方面仍有差异：例如，注重低糖含量的饼干将糖含量列在碳水化合物项下，而麸皮含量的饼干则注重纤维含量，通常也被列为膳食纤维。苏打饼干是一种碱性食物，可以中和胃中多余的胃酸，有胃病的人可以服用。因此，人们可以根据自己的需要选择合适的饼干。
第五，区分饼干中使用的脂肪是很重要的。
普通植物油相对较好，而动物脂肪如黄油、猪油和奶油的饱和脂肪酸含量较高